Dans ces cuvées, les sols, l’encépagement, le climat et l’homme s’assemblent pour mettre en bouteille l’âme d’un lieu.

Certification

• Agriculture biologique
• IGP Pays d’oc

Vinification

• 50% Grenache Blanc 50% Rolle
• Vendange manuelle
• Utilisation minimale de SO2
• Fermentation par levures indigènes
• Élevage sur lies 50% en barriques 50% en amphore Tava (Assemblage d’argiles) pendant 8 mois.

Dégustation

• Robe : jaune d’or au reflet vert.
• Nez : Délicates notes florales rehaussées d’agrumes.
• Bouche : soyeuse en attaque suivi d’une finale tout en fraicheur et en minéralité.

Recommandation

Idéal sur un carpaccio de Saint-Jacques.